一盆“麻小”，一瓶冰啤，成了很多人的消夜标配。随着气温的上涨，“网红”美食麻辣小龙虾也强势回归餐桌。不过，不同于大家所想的“小龙虾属于白肉，热量低”，据营养师分析，2斤麻辣小龙虾的热量，超过了一个人一天所需卡路里的一半以上，相当于跑一个半程马拉松才能消耗掉。

　　热量较高 一盆麻小热量超1200大卡

　　说起小龙虾的做法，众多网友都如数家珍，麻辣味、蒜蓉味、十三香……其实具体的做法和配方都差不多。以“麻辣小龙虾”为例，根据菜谱显示，除了主料小龙虾之外，还需要用到油、花椒、干辣椒、糖、花雕酒，以及各式香料等。

　　曾有营养师以上面的“麻辣小龙虾”制作菜谱为例，简单进行估计:按照一般市面上常见的2斤分量来计算，一盆麻辣小龙虾的热量在1200大卡以上，而一般成年人一天正常的卡路里摄入大约在2000大卡左右，这基本相当于人体每天卡路里摄入量的一半以上。

　　如果想要消耗掉多摄入的这1200大卡热量，你可能需要跑步超过2小时、走路5小时。

　　对于小龙虾这个“热量炸弹”，营养师认为，其实问题不是出在它身上。辣椒、花椒、各种香料这些配料热量也不高。不过，人们食用的小龙虾一般都是通过油炸方式制作，配上各种麻油和酱料，甚至还有啤酒，如此一来，热量就升上去了。

　　卫生隐患 头和身体连接处难洗净

　　而除了高热量之外，小龙虾还有一个让很多人担忧的问题——卫生，特别是头部和身体的连接处。小龙虾原本生活在污泥之中，如果不处理干净，吃起来很不健康。虽然现在小龙虾基本是养殖的，但是卫生问题还是需要特别注意。

　　小龙虾干净不干净，首先要看小龙虾本身，如果小龙虾饲养的环境就有污染了的话，因为小龙虾的生命力极强，在脏水里也可以生存，买到这样的小龙虾，再怎么洗也是白费劲。所以买小龙虾尽量要到正规的市场，这样相对来说安全些。如果是想自己在家炒制小龙虾，应将其先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。

　　其次就是考虑小龙虾的加工问题，一般比较正规的餐厅或食品企业的食品安全要求还是比较严格的。

　　注意事项

　　闻味道鉴别死虾

　　买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

　　烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

　　看颜色识别生熟

　　专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

　　建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗两三次。

　　虾头“有毒”别食用

　　专家提醒，小龙虾的虾头部分千万不能食用。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

　　一次10只莫贪多

　　此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多。营养师认为，一次食用小龙虾的数量最好不要超过10只，并且不能把它当成主食来吃，也不建议把它当做午餐、晚餐当中的一个主菜，同时要搭配蔬菜水果一起吃。

　　因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。